Дүң баасы 100% таза помело кабыгы майы жапырт помело кабыгы майы

Помело катары кеңири таанылган Citrus grandis L. Osbeck мөмөсү Түштүк Азиядагы жергиликтүү өсүмдүк болуп саналат, ал Кытайда, Японияда, Вьетнамда, Малайзияда, Индияда жана Таиландда бар [1,2]. Бул грейпфруттун негизги келип чыгышы жана Rutaceae үй-бүлө мүчөсү деп эсептелет. Помело лимон, апельсин, мандарин жана грейпфрут менен бирге учурда Түштүк-Чыгыш Азияда жана дүйнөнүн башка аймактарында эң көп өстүрүлгөн жана керектелүүчү цитрус жемиштердин бири болуп саналат [3]. Помелонун мөмөсү көбүнчө жаңы же шире түрүндө керектелет, ал эми өсүмдүктүн кабыгы, уруктары жана башка бөлүктөрү таштанды катары ташталат. Өсүмдүктүн ар кандай бөлүктөрү, анын ичинде жалбырак, целлюлоза жана кабыгы элдик медицинада кылымдар бою колдонулуп келген, анткени алар дарылык касиетке ээ жана адам үчүн коопсуз [2,4]. Citrus grandis өсүмдүктүн жалбырактары жана майы элдик медицинада тери ооруларын, баш жана ашказан ооруларын айыктыруу үчүн колдонулат. Грандис цитрус жемиштери жөн эле колдонуу үчүн колдонулбастан, салттуу дарылар көбүнчө жөтөл, шишик, эпилепсия жана башка ооруларды косметикалык максатта колдонуудан тышкары жемиш кабыгы менен даарылайт [5]. Цитрус түрлөрү эфир майынын негизги булагы болуп саналат жана цитрус кабыгынан алынган майлар сергитүүчү эффекти менен күчтүү жагымдуу жытка ээ. Соңку жылдары сооданын мааниси өсүүдө. Эфир майлары табигый түрдө алынган метаболиттер, анын ичинде терпендер, сесквитерпендер, терпеноиддер жана алифаттык углеводороддор, альдегиддер, кислоталар, спирттер, фенолдор, эфирлер, оксиддер, лактондор жана эфирлердин ар кандай топтору бар ароматтык кошулмалар [6]. Мындай кошулмаларды камтыган эфир майы микробго каршы жана антиоксиданттык касиеттерге ээ жана табигый продуктыларга кызыгуу менен синтетикалык кошумчаларга альтернатива катары кызмат кылаары белгилүү [1,7]. Изилдөөлөр лимонен, пинен жана терпинолен сыяктуу цитрус эфир майларында бар активдүү компоненттер микробго каршы, грибокко каршы, сезгенүүгө каршы жана антиоксиданттык активдүүлүктүн кеңири спектрин көрсөтөрүнө ынанды [8], [9], [10]] . Мындан тышкары, цитрус эфир майы өзүнүн чоң азыктандыруучу заттарына жана экономикалык маанисине байланыштуу GRAS (Жалпысынан Коопсуз катары таанылган) катары классификацияланган [8]. Бир нече изилдөөлөр эфир майларынын балык жана эт азыктарынын сактоо мөөнөтүн узартуу жана сапатын сактоо мүмкүнчүлүгү бар экенин көрсөттү [[11], [12], [13], [14], [15]].

ФАОнун маалыматы боюнча, 2020 (Дүйнөлүк балык чарбасы жана аквакультурасынын абалы), дүйнөлүк балык өндүрүшү акыркы бир нече он жылдыкта 2018-жылы болжол менен 179 миллион тоннаны түзүп, 30-35% жоготуу менен өсүүдө. Балык жогорку сапаттагы белок, көп тойбогон май кислоталарынын табигый булагы (эйкозапентаеной кислотасы жана докозагексаеной кислотасы), D витамини жана В2 витамини менен белгилүү жана кальций, натрий, калий жана темир сыяктуу минералдарга бай. [[16], [17], [18]]. Бирок жаңы балыктар нымдуулуктун жогору болушуна, аз кислотага, реактивдүү эндогендик ферменттерге жана байытылган азыктык баалуулугуна байланыштуу микробдордун бузулушуна жана биологиялык өзгөрүүлөргө өтө сезгич келет [12,19]. Бузулуу процесси катаал өлүү, автолиз, бактериялык инвазия жана чирип кетүү процессин камтыйт, натыйжада микробдордун санынын көбөйүшүнө байланыштуу жагымсыз жыт чыгарган учуучу аминдер пайда болот [20]. Муздатылган сакталган балык кандайдыр бир деңгээлде төмөн температурадан улам өзүнүн даамын, текстурасын жана жаңылыгын сактап калуу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Бирок, балыктын сапаты психофилдик микроорганизмдердин тез өсүшү менен начарлап, жагымсыз жыт жана сактоо мөөнөтүн кыскартат [19].

Ошондуктан, балыктын сапаты бузулуучу организмдерди азайтуу жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн кээ бир чараларды эске алуу зарыл. Мурунку изилдөөлөр хитозан каптоосу, орегано майы, корица кабыгынын майы, тимьян жана гвоздика эфир майын камтыган сагызга негизделген каптоо, туздоо, кээде башка консерванттык ыкмалар менен айкалыштыруу микробдук курамдарды токтотууда жана балыктын сактоо мөөнөтүн узартууда натыйжалуу болгонун көрсөткөн. [15,[10], [21], [22], [23], [24]]. Башка изилдөөдө, наноэмульсия d-limonene колдонуу менен даярдалган жана патогендик штаммдарга каршы натыйжалуу табылган [25]. Помело жемиштеринин кабыгы помело жемиштеринин негизги кайра иштетүү продуктуларынын бири болуп саналат. Помело кабыгынын эфир майынын мүнөздөмөлөрү жана функционалдуу касиеттери биздин эң жакшы билгенибизге караганда, али да болсо тийиштүү түрдө карала элек. Помело кабыгынын таасири балык филесин сактоонун туруктуулугун жогорулатуу үчүн антибактериалдык агент катары туура пайдаланылбайт жана жаңы балык филесинин сактоо туруктуулугуна био-консервант катары эфир майынын эффективдүүлүгү бааланды. Жергиликтүү жеткиликтүү тузсуз суу балыктары (Rohu (Labeo rohita), Баху (Labeo calbahu) жана Silver карп (Hypophthalmichthys molitrix) колдонулган, анткени алар артыкчылыктуу балыктардын катарына кирет. Бул изилдөөнүн жыйынтыгы сактоо мөөнөтүн узартууга гана жардам бербейт. балык филесинин туруктуулугу, ошондой эле Индиянын Түндүк Чыгыш аймагында аз пайдаланылган помело жемиштерине суроо-талапты жогорулатат.