Ваниль экстракты
Аны түзүү оңой эмесваниль экстракты, өзгөчө эфир майларынын башка түрлөрүнө салыштырмалуу. Ваниль буурчагынын жыпар жыттуу жактарын механикалык же дистилляциялоо процесси аркылуу алуу мүмкүн эмес. Анын ордуна, ванилин спирт (адатта этил) жана суу аралашмасын колдонуу менен буурчак алынат.
Бирок муну жасоодон мурун, ваниль буурчактары камтылган кабыктар 3-4 айга жакын убакытты талап кылган айыктыруу процессинен өтүшү керек. Бул ванилиндин жыты үчүн жооптуу органикалык кошулма болгон ванилиндин көбүрөөк көбөйүшүнө мүмкүндүк берет.
Айыктыруу аяктагандан кийин, экстракция процесси ванильдин өзгөчө жытын чыгаруу үчүн аралашма бир нече айга созулат. Ванилинди эң оптималдуу алуу үчүн ваниль кабыктары бул этил/суу аралашмасында бир нече ай отурушу керек.
Бирок мындай айлануу убакыттарына жетүү үчүн ири өндүрүүчүлөр гана кыла ала тургандай экологиялык шарттарды жөнгө салуу жөндөмү керек. Үйдө жасалган ваниль экстракты, тескерисинче, өндүрүү үчүн толук бир жыл талап кылынышы мүмкүн. Ошентип, аны өз алдынча үйдө жасаганга караганда, аны сатып алуу алда канча оңой.
Ваниль олеорезин
Vanilla oleoresin чынында эле маанилүү майы болбосо да, ал көп учурда бири катары колдонулат. Vanilla oleoresin ваниль экстрактынан эриткичти алып салуу жолу менен жасалат. Бул кадимки эфир майына караганда жоон жана үнөмдүү вариант, ал көбүнчө жеке гигиеналык буюмдарга кошулат.
Ваниль майынын инфузиясы
Бул процесс кургатылган, ачытылган ваниль буурчакты нейтралдуу майга, мисалы, ванильдин жыпар жыттуу касиеттерин алуу үчүн идеалдуу жүзүмдүн майы же бадам майы менен чылоону камтыйт. Ачытуу жана кургатуу процессинде ванилиндин бай даамына жана жытына жооп берген табигый ферменттер түзүлөт.
Ваниль майынын инфузиясын ваниль экстрактысынан айырмалап турган эки фантастикалык жагы бар. Биринчиден, ваниль майынын бул түрү териге колдонуу үчүн идеалдуу жана сулуулук каражаттарына кошулса болот. Ал эми ваниль экстракты дезодорациялоо, сулуулук продуктулары жана тамак даярдоо үчүн гана колдонулушу керек. Экинчиден, ваниль майынын инфузиясы үйдө салыштырмалуу оңой жасалышы мүмкүн жана өндүрүү үчүн бир топ аз убакыт талап кылынат.
Өзүңүздүн үйдөгү ваниль майынын инфузиясын жасоо үчүн, сиз ваниль буурчактарын алып, аларды кичинекей бөлүктөргө кесүү менен баштасаңыз болот. Андан кийин сиз бул биттерди банкага салып, аны каалаган нейтралдуу май менен толтурасыз. Андан кийин, банканын капкагын жаап, аралашманы болжол менен үч жума демдеп коё аласыз (канчалык узак болсо, ошончолук жакшы). Ал демделгенден кийин, эритмени электен өткөрүп, жаңы банкага куюуга болот.
Алынган мунай инфузиясы андан кийин бир катар колдонуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Сулуулук каражаттарына кошулган май үйдөгү туалеттик буюмдарга укмуштуудай ваниль жытын берет. Дагы бир жолу, эгер сиз териге кам көрүү үчүн ванильдин эфир майын издеп жатсаңыз, бул сиз колдонушуңуз керек. Сиз ошондой эле инфузия ыкмасын колдонсоңуз болот, бул ваниль мончо майын түзүү үчүн, бул сиздин ваннаны люкс кылуунун эң сонун жолу.
Ваниль абсолюттук
Ваниль туундуларынын бул же жогорудагы түрлөрүнүн бири да өз алдынча чыныгы эфир майы катары мыйзам долбооруна туура келбесе да, ваниль абсолюттук ага эң жакын нерсе. Типтүү эфир майлары буу дистилляциясы аркылуу өндүрүлөт, ал эми ваниль абсолюттук үчүн анын ордуна эриткичти колдонуу талап кылынат.
Эриткичти экстракциялоо ыкмасы - бул эки этаптуу процесс, алгач ваниль экстрактысынан ваниль олеоресинди алуу үчүн полярдуу эмес эриткичти колдонууну талап кылат. Бул кадамда колдонулган эң кеңири таралган эриткичтердин бири - бензол. Андан кийин полярдык эриткич ваниль олеорезинен ванилин абсолюттук бөлүп алуу үчүн колдонулат. Бул, адатта, этанол колдонууну камтыйт.
Vanilla абсолюттук укмуштуудай күчтүү жана, албетте, жегенге болбойт. Ошондой эле бул ваниль майын тери азыктарынан көрө албайсыз. Анын ордуна, ванилин абсолюттук парфюмерияда колдонулганын көрөсүз. Анын парфюмериядагы негизги функциясы - негизги нота ролун ойноо. Анын жумшак жыты гүл аралашмаларындагы курч жыттарды жумшартууда укмуштуудай эффективдүү.
Көмүр кычкыл газы ваниль экстракты
Жогоруда айтылган ваниль продуктыларынан айырмаланып, бул чыныгы эфир майы. Ал эриткич катары жогорку басымдагы CO₂ колдонуу аркылуу алынат. Көмүр кычкыл газын эффективдүү эриткичке айландырган нерсе, аны газ түрүнө кайтаруу менен экстракция аяктагандан кийин аралашмадан толугу менен жок кылынышы мүмкүн.
CO₂ ваниль экстракты дат баспас болоттон жасалган идишке көмүр кычкыл газы менен ваниль кабыктарын кысуу аркылуу жасалат. Идишке кирген көмүр кычкыл газы андан соң басымга айланып, суюктукка айланат. Бул абалда, көмүр кычкыл газы ваниль кабыкчаларынын ичинде турган майды бөлүп алууга жөндөмдүү. Андан кийин идиштин басымын түшүрүп, газ абалына кайтарса болот. Андан кийин сизде укмуштуудай күчтүү ваниль майы калат.
