Жүзүмдүн майы жүзүмдүн (Vitis vinifera L.) уругун басуу жолу менен жасалат. Сиз билбеген нерсе, бул, адатта, шарап жасоонун калдыктары.
Шарап жасалгандан кийин, жүзүм ширесин басып, уруктарын калтырып, майдаланган уруктардан майлар алынат. Майдын мөмө-жемиштин ичинде болгону таң калыштуу көрүнүшү мүмкүн, бирок, чындыгында, майдын кандайдыр бир түрүнүн бир аз өлчөмү ар бир уруктун ичинде, атүгүл жашылча-жемиштерде да кездешет.
Ал шарап жасоонун кошумча продуктусу катары түзүлгөндүктөн, жүзүм майы жогорку түшүмдүүлүк менен жеткиликтүү жана адатта кымбат.
Жүзүм майы эмне үчүн колдонулат? Аны менен тамак жасап гана тим болбостон, нымдандыруучу таасири менен териге жана чачка жүзүм майын сүйкөй аласыз.
Ден соолукка пайдалуу
1. PUFA Омега-6лар, өзгөчө линол кислоталары абдан жогору
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жүзүм майындагы май кислотасынын эң жогорку пайызы линол кислотасы (LA), маанилүү майдын бир түрү — биз аны өз алдынча жасай албайбыз жана аны тамак-аштан алышыбыз керек. LA биз аны сиңиргенден кийин гамма-линолен кислотасына (GLA) айланат жана GLA организмде коргоочу ролду аткара алат.
GLA кээ бир учурларда, айрыкча, DGLA деп аталган дагы бир молекулага айландырылганда, холестерол көлөмүн жана сезгенүүнү төмөндөтүшү мүмкүн экенин көрсөткөн далилдер бар. Ал ошондой эле тромбоциттердин агрегациясын төмөндөтүүчү таасиринен улам кооптуу кандын уюп калуу коркунучун азайтууга жардам берет.
Эл аралык тамак-аш илими жана тамактануу журналында жарыяланган бир изилдөө күн карама майы сыяктуу башка өсүмдүк майларына салыштырмалуу ашыкча салмактуу же семиз аялдарда сезгенүүнү жана инсулинге каршылыкты азайтуу үчүн пайдалуураак экени аныкталган.
Жаныбарлардын бир изилдөөсү ошондой эле жүзүм майын колдонуу антиоксидант статусун жана майлуу май кислотасынын профилдерин (тери астындагы денеде сакталган майлардын түрлөрү) жакшыртууга жардам бергени аныкталган.
2. Витамин Енин жакшы булагы
Жүзүм уругу майында көп адамдар көп колдоно турган маанилүү антиоксидант болгон Е витамининин жакшы көлөмү бар. Зайтун майына салыштырмалуу ал Е витаминин эки эсе көп берет.
Бул абдан чоң, анткени изилдөөлөр көрсөткөндөй, Е витамининин пайдасы клеткаларды эркин радикалдардын зыянынан коргоо, иммунитетти колдоо, көздүн саламаттыгы, теринин ден соолугу жана башка көптөгөн маанилүү дене функциялары.
3. Zero Trans Fat жана Non-hydrogenated
Ар кандай май кислоталарынын катышы эң жакшы деген талаш-тартыштар дагы деле болушу мүмкүн, бирок транс майлардын жана гидрогенделген майлардын коркунучтары жөнүндө эч кандай талаш-тартыштар жок, ошондуктан алардан качуу керек.
Транс майлар көбүнчө ультра иштетилген тамак-аштарда, фастфудтарда, таңгакталган закускаларда жана куурулган тамактарда кездешет. Далилдер алардын ден соолугубуз үчүн зыян экени ушунчалык айкын көрүнүп турат, атүгүл азыр кээ бир учурларда тыюу салынган жана көптөгөн ири тамак-аш өндүрүүчүлөр аларды жакшылыкка колдонуудан баш тартууга милдеттенип жатышат.
4. Салыштырмалуу жогорку түтүн чекити
Майдын же бышыруучу майдын түтүн чекити анын күйүү чекитине же майдын химиялык түзүлүшүн терс жакка өзгөртүп, кычкылдана баштаган температураны билдирет. Тазартылбаган майлардын курамындагы пайдалуу азыктар май өтө ысып кеткенде жок кылынат — плюс даам жагымсыз болуп калышы мүмкүн.
PUFAs адатта тамак бышыруу үчүн эң жакшы тандоо эмес, анткени алар оңой кычкылданат, бул алардын “уулуу” болуп калышына алып келет. Бирок, жүзүм майы зайтун майы жана кээ бир башка PUFA майларына караганда бир аз жогору түтүн чекити бар.
421 градус Фаренгейттин түтүн чекити менен, ал ысытуу же бышыруу сыяктуу жогорку ысыкта бышыруу үчүн ылайыктуу, бирок терең кууруу дагы эле сунушталат. Салыштыруу үчүн, авокадо майынын түтүн чекити 520 градус, сары май менен кокос майы 350 градус, зайтун майында 410 градустун бир түтүн чекити бар.
Посттун убактысы: Ноябр-17-2023